純米吟醸 音信
純米吟醸「音信」は、北浦の風土・気候から導かれる ”優雅で上品な味わい” をコンセプトに岡崎酒造の杜氏により醸されました。
秋に収穫された米を冬に仕込み、変わりゆく 日本の気候風土にあわせた麹造りをしています。原料米には、山口県オリジナル品種の酒造好適米「西都の雫」と「山田錦」をブレンドしました。米本来の旨味を引き出すために、西都の雫の精米具合をあえて55％とし、精米度合50％の山田錦 と掛け合わせています。フィルターを通さず無濾過のまま自然の状態で透明な上澄みを汲みとることより、雑味の無い味わい深い米の旨味をお愉しみいただけます。
杜氏の『お客様に寄り添ったお酒でありたい』という想いがこもった、別邸音信でしか味わえない日本酒です。